المجموعات

أفضل 3 طرق لصنع التفاح المجفف بالشمس

أفضل 3 طرق لصنع التفاح المجفف بالشمس


التفاح المجفف بالشمس - الاسم يثير الخيال بالرائحة والذوق العطري منذ الطفولة. يحتوي المنتج على مجموعة من الخصائص المفيدة: فهو يحسن نشاط الجهاز الهضمي ، ويطبيع ضغط الدم ، ويساعد على التعافي من السكتة الدماغية ، ويعزز المناعة. يمكنك طهي العديد من الأطباق منها حسب الوصفات: كومبوت ، دجاج زازي ، جيلي ، طاجن ، فوندو شوكولاتة ، عصيدة.

تفاصيل تجفيف التفاح في المنزل

لنكتشف الفرق بين التجفيف والتجفيف. عند التجفيف ، يتم استخدام درجات حرارة أعلى ، والغرض من التجفيف هو الاحتفاظ بكمية صغيرة من الرطوبة في الفاكهة. لا ينهار التفاح المجفف بالشمس ، بل يظل مرنًا ومرنًا. تستغرق العملية وقتًا أطول من التجفيف ، نظرًا لأن درجات حرارة التعرض أقل بكثير.

يميل التفاح إلى التأكسد ، لذلك لا تقطع كل الثمار دفعة واحدة ، فمن الأفضل تقطيعها إلى قطع ، حتى لا يكون لديها وقت للتغميق والاحتفاظ بمظهرها الجذاب. قبل البدء في العملية ، من المهم أن تجفف الثمار جيدًا ، وإلا ستحصل على قشرة جافة بفتات رطبة تتلف بسرعة بدلاً من التفاح المجفف بالشمس. يتم قطع اللب في التفاح ، لكن يجب أن نترك القشر. يحتوي على كل من البوتاسيوم والمغنيسيوم. من المهم أن تقطع إلى قطع بسماكة معينة ، رقيقة جدًا (أقل من 5 مم) يمكن أن تحترق ، وسميكة جدًا (أكثر من 5 مم) ، على العكس من ذلك ، لن تجف. تختار ربات البيوت ثلاث طرق رئيسية لطهي التفاح ، وسيتم النظر في كل منها بمزيد من التفصيل.

تجفيف في الفرن

أرخص طريقة لتحضير الفاكهة لفصل الشتاء. تحت تأثير درجة الحرارة ، سوف تتبخر الرطوبة الزائدة من الفاكهة ، وتكتسب تدريجياً لون بيج جميل. لا ينصح بتجفيف التفاح على ورقة خبز نظيفة ، بل يجب تغطيته بورق الخبز حتى لا تلتصق الثمار وتجف بالتساوي. حتى التجفيف ، من المفيد تقليب الثمار مرة كل ساعة.

قم بتشغيل الفرن عند 40 درجة وقم بزيادة درجة الحرارة تدريجياً ، بحد أقصى - 60 درجة. عند الوصول إلى الحد الأقصى لدرجة الحرارة ، يمكنك فتح باب الفرن قليلاً ، بحيث تكتمل العملية بشكل أسرع.

الايجابيات:

  • السهولة أو الراحة؛
  • التوفر ؛
  • الطريقة الأقل تكلفة من حيث الوقت. تستغرق العملية في فرن كهربائي حوالي تسع ساعات.

عيوب الطريقة:

  • يمكن أن يفسد التفاح إذا قمت بتشغيل الفرن على طاقة عالية (90 درجة للتجفيف تعتبر درجة حرارة عالية جدًا). يمكن أن تحترق الثمار وتفقد كل خصائصها المفيدة. تذكر أنه عند التجفيف ، فإن الشيء الرئيسي هو جودة المنتج المخزن.

تجفيف في مجفف

المجففات الكهربائية هي هبة من السماء لربات البيوت. تجفيف الفاكهة بمثل هذا المساعد في المنزل أمر ممتع. مبدأ تشغيل المجفف ، على سبيل المثال ، VOLTERA 1000 Lux ، مشابه للفرن. تحت تأثير درجة الحرارة ، تتبخر الرطوبة ، وتجفف التفاح ، وتصبح الفاكهة مرنة ولا تنهار ، على عكس الفواكه المجففة.

تقدم المجففات الكهربائية العديد من أنظمة درجات الحرارة لكل نوع من أنواع الخضار والفواكه ، واختيار وضع "التفاح" ، فلا داعي للقلق من أن الثمار سوف تحترق أو تجف ، مهمتك هي تتبع الوقت. سوف تحتاجين منه أكثر من التجفيف في فرن كهربائي.

الايجابيات:

  • توحيد التجفيف
  • من الصعب أن تجف
  • كمية صغيرة من الرطوبة في الفاكهة مسموح بها ؛
  • ليست هناك حاجة لإثارة الثمار ؛
  • من السهل ملاحظة عملية التجفيف ، فالجدران الشفافة في المجفف الكهربائي لا تشوه اللون (على عكس الأفران الداكنة) ، مما سيساعدك على تحديد مدى استعداد التفاح بسهولة.

سلبيات:

  • يستغرق حوالي إحدى عشرة ساعة
  • ارتفاع تكلفة بعض موديلات المجففات الكهربائية. أغلى العينات لديها مؤقت إيقاف التشغيل التلقائي عند تحقيق النتيجة. إذا لم يكن من الصعب عليك تتبع الوقت بنفسك ، فيمكنك شراء مجفف كهربائي بسعر معقول.

تجفيف الشمس

الطريقة الأكثر صعوبة ، التجفيف في الهواء الطلق ، تسمح لك بالحفاظ على جميع الخصائص المفيدة دون استثناء.

من المهم ألا يتعرض التفاح لأشعة الشمس المباشرة أثناء احتراقه. رتب الثمار على أوراق نظيفة (لن تعمل الصحف وورق الحائط والمجلات).

سيذبل التفاح تدريجيًا بشكل طبيعي تحت تأثير الهواء والرياح وأشعة الشمس. إذا جاء الطقس السيئ ، انقل الثمار إلى الشرفة ، من المهم ألا تكون الغرفة رطبة ومظلمة. يجب قلب التفاح وتقليبه مرة واحدة يوميًا.

الايجابيات:

  • يتم الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة ؛
  • لا يوجد خطر الإفراط في تجفيف التفاح ؛
  • يمكنك تجفيف عدد كبير من الفاكهة في وقت واحد.

سلبيات:

  • تستغرق عملية التجفيف حوالي أسبوع ؛
  • لا يمكن ترك الثمار دون رقابة لفترة طويلة. في حالة هطول الأمطار أو الرياح القوية ، تحتاج إلى نقل التفاح بسرعة إلى منطقة جافة.

اقرأ أبسط طرق طهي الملفوف المجفف لفصل الشتاء في المنزل في المقالة التالية.

يمكن تخزين التفاح المجفف لعدة سنوات ، لكن من الأفضل استخدامه قبل بدء موسم الصيف الجديد. يمنع تخزين المنتج في أكياس بلاستيكية مما يؤدي إلى تعفن الثمار وظهور الديدان. من الأفضل تخزينها في برطمانات أو أكياس من الكتان. رش التفاح بالقرفة لإبقائها حارة لفترة طويلة.

يستخدم التفاح المجفف بالشمس على نطاق واسع في الطهي: تقوم المضيفات الماهرات بطهي شارلوت فاتح للشهية ، طبق خزفي للحمية ، دقيق الشوفان ، كومبوت التفاح الدافئ في برد الشتاء. ينصح أخصائيو التجميل بتناول الفواكه المجففة للحفاظ على نضارة البشرة والأسنان والشعر والأظافر.


طرق لتدخين السمك في المنزل ، نصائح ، عملية الطبخ

في الغالب عند شراء السمك المدخن لا تولي اهتماما كبيرا لطهيها. رائحة اللحم المدخن اللذيذ موجودة وهذا يكفي. لا يزال الكثير من الناس لا يعرفون معنى التدخين الساخن والبارد ، وكيفية التمييز بين الأسماك التي يتم تدخينها ساخنة ومتى تكون باردة.

في هذه المقالة ، ستتعرف على طرق التدخين الساخنة والباردة المختلفة والنكهات والقوام المختلفة التي يمكن أن تقدمها. ستتعلم أيضًا بعض الخطوات من أفضل ممارسات طهي الأسماك باستخدام هاتين الطريقتين.


بيستو إيطالي تقليدي

وقت الطهي: 15 دقيقة.

هذه وصفة بيستو أساسية محلية الصنع يمكن تعديلها إذا رغبت في ذلك مع بعض الخبرة في الطهي. قبل تحضير الصلصة ، يجب أن يكون التركيز الأساسي على اختيار المنتجات: يجب أن يكون الريحان طازجًا بأوراق كاملة غير تالفة ، ويجب ألا يكون الصنوبر مرًا.

مكونات

عملية الطهي

يمكن تخزين الصلصة المحضرة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.


كيف لطهي التفاح المجفف في المنزل في الفرن؟

  1. للحصول على التفاح المجفف تؤخذ أصناف حامضة.
  2. يُغسل التفاح المفرز في ماء بارد ثم يُجفف جيدًا في الهواء.
  3. تقشر الثمار المغسولة من القشرة والوسط بالبذور ، ثم تقطع إلى شرائح أو أي شيء تريده ، وتغمس لمدة 5 دقائق في ماء مملح (بنسب 20 جرام لكل 1 لتر) ، وهذا يجعل من الممكن عدم تغميق اللون. اللب بعد التجفيف.
  4. تجفف الثمار إما في الشمس أو في الفرن.
  5. يجب أن توزع الفاكهة المقطعة في طبقة متساوية على صواني وتقلب كل يوم. في الطقس الدافئ ، تستغرق عملية التجفيف ما يصل إلى 5 أيام.
  6. التجفيف في الفرن هو أيضًا عملية بسيطة إلى حد ما. توضع الفاكهة على صينية خبز وتوضع في الفرن.
  7. حتى التجفيف ، يجب أن يتم لف الشرائح المقطعة بشكل دوري.
  8. نظام درجة الحرارة الصحيح هو 75-80 درجة مئوية ، وسيستغرق الإجراء بأكمله حوالي 8 ساعات
  9. مع التجفيف المناسب ، ستصبح الشرائح خفيفة وناعمة وجميلة. وفقًا للمعيار ، يأتي حوالي 1.3 كجم من المنتج المجفف من 9 كجم من الفاكهة.

الخضار والفواكه المجففة

في الحياة اليومية ، غالبًا ما تسمع عبارة "الأطعمة المجففة". هل تساءلت يومًا ما هو الفرق بين منتج جاف ، على سبيل المثال ، منتج جاف؟ في الواقع ، التجفيف هو نوع من معالجة الطهي قريب جدًا من التجفيف ، والذي يختلف عنه في سمتين فقط:

• مشاركة غير ملحوظة للحرارة أو غيابها التام في عملية التجفيف
• تجفيف تدريجي وبطيء وغير كامل ولكن جزئي. في الوقت نفسه ، يحتفظ المنتج المجفف ، على عكس المنتج المجفف ، بقوامه الناعم ومرونته ، بينما يصبح المنتج المجفف هشًا وهشًا وصلبًا.

في السنوات القديمة ، تم تجفيف المنتجات ، كقاعدة عامة ، في الهواء الطلق ، في ظل رياح قوية ، ولكن اليوم يتم تنفيذ هذه العملية بشكل متزايد في منشآت التدفئة الخاصة: خزانات التجفيف أو الغاز أو المواقد الكهربائية أو فرن روسي (إذا كان هناك هو واحد). إذا كان هذا العام مثمرًا للغاية ، ولا توجد طريقة لمعالجة جميع الخضار والفواكه ، فإن طريقة التجفيف هي ما تحتاجه تمامًا. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن الأطعمة الغنية بالعصارة فقط التي لا يمكن أن تجف تمامًا هي التي تخضع للجفاف. تبدو عملية التجفيف نفسها كما يلي:أولاً ، يُفصل العصير عن الأتربة والخضروات ، وتُجفف الكتلة المتبقية عند درجة حرارة لا تزيد عن 65 درجة مئوية. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على نوعين من الفراغات في وقت واحد: العصير والخضروات والفواكه المجففة. من المهم جدًا أثناء هذه المعالجة ألا تتعرض الفواكه والخضروات لدرجات حرارة عالية ، مما يسمح لها بالحفاظ على موادها القيمة بشكل أفضل.

المنتج المجفف جاهز للأكل على الفور ، دون أي معالجة. إنه قادر تمامًا على استبدال الحلوى. يمكن استخدامه ، على سبيل المثال ، مع الشاي أو القهوة. إذا قمت بصب التوت والفواكه المجففة بالماء المغلي الساخن وتركتها تختمر لمدة ساعتين ، ستحصل على كومبوت لذيذ وصحي للغاية. لكن هذا ليس كل شيء. من الفواكه والخضروات المجففة ، يحضرون حشوة الفطائر والحلويات والأطباق الرئيسية ، ويضافون إلى السلطات ، ويستخدمون كتوابل لأطباق اللحوم والأسماك ، ويستخدمون لتزيين الكعك ، ويستخدم العصير الذي يتم الحصول عليه أثناء عملية التجفيف للحفاظ على الخضروات والأطباق. الفواكه أو إضافة إلى كومبوت. قم بتخزين الأطعمة المجففة المطبوخة في المنزل في برطمانات زجاجية محكمة الغلق أو أكياس ورقية. في مثل هذه العبوات ، تبقى لفترة طويلة ، والشيء الرئيسي هو مراقبة درجة الحرارة والرطوبة ، وإلا يمكن أن تصبح المنتجات المجففة رطبة ومتعفنة.

بالنسبة لأي ربة منزل تقرر التعامل مع مثل هذه الطريقة البسيطة في حصاد محصولها ، سيكون من المفيد معرفة سبب فائدة الخضار والفواكه المجففة. بادئ ذي بدء ، يعتبر التجفيف جيدًا لأنه يحافظ بشكل شبه كامل على الألياف والكربوهيدرات المعقدة والمعادن والفيتامينات ، وهي مهمة جدًا لحياة الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الأطعمة المتشنجة إضافة ممتازة للنظام الغذائي للمرأة أثناء الحمل. بالنسبة للراغبين في إنقاص الوزن ، سيكون من المفيد معرفة أن هذه المستحضرات الرائعة يمكن تناولها في أي وقت من اليوم ، واستبدالها بأطعمة مجففة ، على سبيل المثال ، كعكة حلوة أو رقائق البطاطس. هذا سيجلب الكثير من الفوائد للجسم.

إذا كنت مهتمًا بهذه الطريقة الممتعة وغير المكلفة بشكل عام ، مثل تجفيف الخضار والفواكه ، فقد حان الوقت للانتقال إلى الوصفات.

جزر مجفف

مكونات:
1 كغم من الجزر ،
200 جرام سكر
3 غ حامض الستريك
فانيلين على طرف السكين.

تحضير:
اشطف الجزر وقشره وقطعه إلى شرائح بسمك 0.5 سم ، ثم رشه بالسكر وحمض الستريك والفانيليا ، واضبط القمع ونقع الجزر حتى يهرس. ثم يوضع على نار خفيفة ويغلي. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الغليان ، أخرجها من الحرارة ، وصفي العصير ، ثم ضع شرائح الجزر على صفيحة خبز وجففها في الفرن حتى يظل الجزر مرنًا.

مكونات:
1 كجم من الكوسة ،
200 جرام سكر
5 غرام فانيلين
5 جرام حامض الستريك.

تحضير:
اغسل الكوسة ، قشرها ، أزل اللب بالبذور وقطّعها إلى قطع متساوية ، رشيها بالسكر ، أضيفي الفانيلين وحمض الستريك. اضبطي القمع وضعيه في البرد لمدة 8-10 ساعات. ثم استنزف العصير ، واغلي ، وصب في برطمانات معقمة ولفها. جفف الكوسا المتبقية في الفرن ، وضعها في مرطبانات زجاجية ، أغلق الأغطية واحفظها. يمكنك أيضًا ذبل البطيخ بنفس الطريقة.

اليقطين المجفف مع التفاح

مكونات:
1 كغ من اليقطين
1 كغم من التفاح
400 غرام من السكر.

تحضير:
اغسل اليقطين والتفاح ، قشرها ولبها ، مقطعة إلى قطع ، رشيها بالسكر ، ضعي القمع في الأعلى وضعيها في البرد. ينقع لمدة 8-10 ساعات ويصفى من العصير. بعد غليها ، اسكبيها في برطمانات معقمة ولفيها. جفف القرع المتبقي والتفاح في الفرن على حرارة 60 درجة مئوية وضعيهما في وعاء زجاجي.

بنجر السكر المجفف بالشمس

مكونات:
1 كغم من بنجر السكر
3 غ حامض الستريك.

تحضير:
اغسل البنجر ، واسكبه بالماء المغلي ، وقشر الجلد (مثل البطاطس الصغيرة) ، وقطّعها إلى شرائح وضعها في قدر بقاع سميك ، مع إضافة حامض الستريك. يُطهى البنجر تحت الغطاء على نار خفيفة ، مع التأكد من عدم احتراقه ، لمدة ساعتين. ثم برد البنجر دون إزالته من المقلاة ، وزعه في طبقة واحدة على صينية خبز وجففه في الفرن عند 60 درجة مئوية. قم بتخزين البنجر المجفف في وعاء زجاجي بغطاء محكم.

فيزاليس المجففة

مكونات:
1 كغم من الفيزال ،
200 غرام من السكر.

تحضير:
للتجفيف ، من الأفضل استخدام Physalis من أصناف "Confectioner" و "Berry".
حرر النباتات من أغطيةها ، وصب الماء المغلي فوق كل ثمرة ، وامسح كل ثمرة بقطعة قماش ، وقطعها إلى نصفين ، ورشها بالسكر وضعها في البرد لمدة 8-10 ساعات ، ثم تسخينها إلى 85 درجة مئوية وتبرد أخرجي الفاكهة من العصير بملعقة مثقوبة وجففيها في الفرن عند 65 درجة مئوية. ضعها في برطمانات زجاجية ، وقم بتغطيتها وتخزينها. يُغلى العصير المتبقي ويُسكب في برطمانات معقمة ويُلف.

راوند مجفف

مكونات:
1 كغم من سيقان الراوند ،
300 غرام من السكر.

تحضير:
اغسل سيقان الراوند بالماء البارد ، وقطّعها إلى قطع ، ورشّها بالسكر ، وضعي القمع في الأعلى واتركيه ليوم واحد. يُصفّى العصير المُخرج ، ويُوضع الأعناق المتبقية على صفيحة خبز ويُجفّف في الفرن عند درجة حرارة 60 درجة مئوية. اغلي العصير مع السكر ولفه على الفور في وعاء معقم. ضع الراوند المجفف في صندوق أو كيس من الكتان وخزنه في درجة حرارة الغرفة في مكان خالٍ من الروائح الغريبة.

إنها جيدة جدًا كتحضير لفصل الشتاء وأيضًا وجبة خفيفة غير مكلفة ولكنها لذيذة لجميع المناسبات. يمكن إضافتها إلى أطباق مختلفة: الحساء وأطباق اللحوم والبيتزا.

في الخريف ، عندما يكون هناك الكثير من الطماطم ، ولا أحد يأكل المملح والمخلل بعد ، يمكنك طهي الطماطم اللذيذة بطريقة جديدة لفصل الشتاء. لقد جاؤوا إلينا من المطبخ الإيطالي وفي كل عام يكتسبون المزيد والمزيد من المعجبين.

مكونات:
1.5 كغم من الطماطم
1 ملعقة صغيرة الأعشاب بروفنسال ،
1 ملعقة صغيرة ملح خشن
زيت نباتي عديم الرائحة ،
الثوم حسب الرغبة.

تحضير:
اغسلي الطماطم وقطعيها إلى نصفين وأزيلي السيقان من قاعدة الطماطم.
افرك البذور مع العصير. دهن صينية الخبز بالزيت أو افرشها بورق الزبدة. ضعي أنصاف الطماطم وقطعيها على صينية خبز. يرش بأعشاب بروفنسال والملح ويدهن بالزيت النباتي. ضعها في فرن ساخن إلى درجة حرارة 100-120 درجة لمدة 3-4 ساعات. افتح الفرن قليلاً حتى تخرج الرطوبة المتبخرة. تذكر أن تتحقق من الطماطم بشكل دوري للتأكد من عدم جفافها (يجب أن تظل رطبة ومرنة ، لكن لا تزال متكتلة) أثناء عملية الطهي ، يقل حجم الطماطم بحوالي 3-4 مرات. قد تُطهى الطماطم أيضًا بشكل غير متساو ، لذلك قد يحتاج البعض إلى إزالتها في وقت مبكر. ضع الطماطم المجففة الجاهزة في برطمان ، وانقلها إلى شرائح رقيقة من الثوم. يُسكب الزيت النباتي عديم الرائحة ويترك لينقع في الثلاجة.يمكن تخزين مقبلات الطماطم المجففة بالشمس اللذيذة لفترة طويلة تصل إلى 3-4 أشهر.

مكونات:
500 جرام باذنجان (يفضل الصغار).
لملء:
120-150 مل من الزيت النباتي ،
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
2/3 ملعقة صغيرة فلفل أحمر،
1 فص ثوم كبير
0.5 ملعقة صغيرة الريحان وإكليل الجبل ،
ملح للتذوق.

تحضير:
اغسل الباذنجان وقشره. تقطع إلى شرائح رفيعة بسمك حوالي 5 مم. يتبل بالملح ويترك لمدة 15-20 دقيقة للتخلص من المرارة. ثم صفّي الباذنجان واتركيه سلقًا سريعًا لبضع دقائق. يُرفع الباذنجان المحضر ويوضع على صينية خبز. يجف عند 50 درجة مئوية لمدة 2.5-3 ساعات. أثناء تجفيف الباذنجان ، قم بتحضير الحشوة عن طريق خلط جميع المكونات. عندما يجف الباذنجان (جاف من الخارج ، لكن لين من الداخل) ، ضعه في مرطبان غير محكم للغاية ، املأه بالحشوة وضعه في الثلاجة لبضع ساعات على الأقل. كلما طالت مدة وقوفهم ، كلما كانوا ألذ. هناك ملاحظة واحدة فقط فيما يتعلق بالطماطم والباذنجان المجففة بالشمس: يجب تخزين هذه المنتجات في حشوة الزيت فقط ، لأنها بدونها تتدهور بسرعة. هذه هي الأطعمة الوحيدة التي تتطلب هذا النوع من التخزين.

تفاح مجفف

مكونات:
2 كغم من التفاح ،
200 غرام من السكر.

تحضير:
اغسل التفاح ، قشره ولبه ، رُش بالسكر وضعه في البرد لمدة 8 ساعات ، مع وضع القمع في الأعلى. صفي العصير ، وجففي التفاح المنقوع في شراب السكر في الفرن على حرارة 60 درجة مئوية وضعيه في برطمانات زجاجية أو علب. احفظه في درجة حرارة الغرفة. استخدمي عصير التفاح على الفور أو جهزيه لفصل الشتاء كما في الوصفات السابقة.

مكونات:
1 كجم من الكمثرى
200 غرام من السكر.

تحضير:
اغسل الكمثرى ، قشر ، أزل اللب ، مقطعة إلى قطع ، رشها بالسكر ، اضبط الظلم ويوضع في البرد لمدة 8-10 ساعات. أخرجي الكمثرى ، وجففيها في الفرن ، وضعيها في وعاء زجاجي للتخزين ، وأغلقيه بغطاء. يُغلى العصير المتبقي مع السكر ، ويُسكب في الجرار ويُلف. يمكن ذبول الخوخ والمشمش وحتى الخوخ العصير بنفس الطريقة.

عن طريق التجفيف ، يمكنك تحضير التوت لفصل الشتاء. اتضح أنها ليست أقل طعمًا وصحية من الخضار والفواكه المجففة. وبالنسبة لأولئك الذين يحبون موسلي على الإفطار في الصباح ، فهذه مجرد هبة من السماء! لقد أضفت حفنة من الفواكه المجففة المختلفة أو التوت إلى الرقائق ، وسكبتها باللبن ، ونقعها قليلاً - ولذيذ ، والأهم من ذلك ، أن وجبة فطور صحية جاهزة!

مكونات:
1 كغ عنب الثعلب
200 غرام من السكر.

تحضير:
للتجفيف ، من المستحسن استخدام عنب الثعلب الأخضر غير الناضج. اغسل التوت ، وقطع على طول كل منها أو وخزها بشوكة ، ورشها بالسكر ، وضعها في البرد لمدة 8-10 ساعات. بعد فصل العصير ، سخني التوت إلى 85 درجة مئوية ، ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة ، وجففي في الفرن ، وضعيها في وعاء زجاجي ، وغطيها بغطاء وخزنيها في مكان بارد وجاف. يُغلى العصير ويُسكب في الجرار ويُلف.

الكرز المجفف
يمكن استخدام الكرز المجفف في الكعك وكعك عيد الفصح والمعجنات المختلفة. يمكن بسهولة أن تحل محل الزبيب الذي اعتدنا عليه. غالبًا ما توجد "القرفة" في الوصفات القديمة ، وهي مجرد كرز مجفف.

مكونات:
3 كجم من الكرز
800 جرام سكر
1 لتر من الماء.

تحضير:
أزل السيقان واشطف الكرز ، ثم أزل البذور بأي طريقة تناسبك. اغمس حبات الكرز في أجزاء (1 كجم لكل منها) في شراب مغلي لمدة 7-8 دقائق. ثم انقل الكرز المسلوق إلى مصفاة ، وفي غضون ذلك ، قم بغمس جزء جديد من الفاكهة في الشراب ، وبالتالي قم بغلي كل الكرز. دع التوت المسلوق يبرد. بمجرد أن يبردوا ونفد الشراب ، ضعيهم على صينية خبز أو طبق كبير ، ثم ضعيهم في مكان جاف ومظلل. استخدم الشراب المتبقي لعمل كومبوت أو أضفه ببساطة إلى الشاي. اقلب التوت بعد 2-3 أيام. سيقل حجم الكرز ويمكن نقله إلى طبق أصغر. في غضون أسبوعين فقط ، يصبح الكرز المجفف جاهزًا. ضعه في البرطمانات وأغلق الأغطية ، يتم تخزينه جيدًا.

إذا لم يكن لديك فرن أو كنت قلقًا بشأن سلامة الفيتامينات في الطعام ، فاستخدم مجففًا كهربائيًا مزودًا بجهاز تحكم في درجة الحرارة للتجفيف. لقد قدم موقعنا انتباهك مرارًا وتكرارًا إلى مراجعات مجموعة متنوعة من مجففات الخضار والفواكه ، لذلك لن يكون اختيار النموذج المناسب لك أمرًا صعبًا. حصاد الخضار والفواكه المجففة عند درجة حرارة 30 إلى 45 درجة مئوية ، وهذا سيزيد قليلاً من وقت الطهي ، ولكن سيتم الحفاظ على الفيتامينات بشكل كامل.

يعلم الجميع أن جميع الإمدادات جيدة في الشتاء ، فقط جهزها ، ولا تكن كسولًا. بالنسبة للبعض ، ستكون الخضار والفواكه المجففة حداثة. لكن لا يجب أن تخاف من شيء جديد ، لأنه إذا اتبعت وصفاتنا ووضعت جزءًا من روحك ومزاجًا جيدًا في عملك ، فكل شيء سينجح بالتأكيد!


نصائح للاختيار والاستلام

عند الاختيار في متجر ، يجب أن يفي التفاح المجفف عالي الجودة بالمعايير التالية:

  • سطح جاف وسلس
  • لا تفاح تلتصق ببعضها البعض
  • عدم وجود أي بقع سوداء أو بيضاء أو خضراء تدل على استمرار وجود الفطريات أو البكتيريا
  • طعم ورائحة غنية وممتعة (وجود طعم ورائحة كريهة أمر غير مقبول)
  • لون كريمي أو بني (حسب صنف التفاح).

بدون الإضرار بالجسم ، يمكنك تناول ما يصل إلى 150-200 جرام من الفاكهة المجففة يوميًا (مع مراعاة إجمالي محتوى السعرات الحرارية اليومية). يُفضل تناول التفاح المجفف في شكله النقي أثناء النهار ؛ ويُحظر تمامًا تناوله على معدة فارغة وقبل النوم.

يمكن تخزين التفاح المجفف في أي حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 12 شهرًا. تتراوح درجة الحرارة المحيطة المثلى من 5 إلى 20 درجة ، وأشعة الشمس المباشرة غير مقبولة.

يمكن تناول التفاح المجفف كوجبة خفيفة أو كبديل للفاكهة الطازجة في غير موسمها. لزيادة الفوائد ، يمكنك استبدالها بالكمثرى المجففة والخوخ والمشمش والفواكه المجففة الأخرى.

على أساس التفاح المجفف ، يمكنك طهي الكومبوت ، وإعداد الفطائر (على سبيل المثال ، شارلوت) والمربى والحلويات الأخرى. يُنصح باستخدام أقل قدر ممكن من السكر في الخبز ، لأن التفاح نفسه قادر على تحلية أي طبق.

في الطب الشعبي ، تنتشر المرق ، والحقن والصبغات ، والهلام من التفاح المجفف.

يمكن أيضًا استخدامها كحشوة للهلام والمربى والباستيل والحلويات واللبن الرائب.

للكشف عن الإمكانات البيولوجية للتفاح بالكامل ، يجب مراعاة جميع التفاصيل الدقيقة للاختيار والتخزين والاستخدام.


سعرات مختلفة من التفاح

التفاحة هي ثمرة شجرة تفاح عمرها آلاف السنين. أول شجرة تفاح مزروعة في العالم ظهرت في جبال كازاخستان. ثم انتشر إلى آسيا ومصر وفلسطين واليونان وروما وحول العالم. بالنسبة لليونانيين ، كانت شجرة التفاح شجرة مقدسة مكرسة لأبولو. تفاح انجليزي "تفاحة" تشكلت من جذر الكلمة أبولو.

هناك المزيد في العالم 10000 نوع من أشجار التفاح... من بين الفواكه ، يشبه التفاح الخبز اليومي. إنها مشهورة ومحبوبة من قبل العديد من الناس ومتوفرة على نطاق واسع في أي موسم. يقول مثل إنجليزي "تفاحة في اليوم - ولست بحاجة إلى طبيب".

تفاحة
100 جرام

محتوى السعرات الحرارية، سعرات حرارية
52

بروتين، ز
0,26

الدهون، ز
0,17

الكربوهيدرات، ز
13,81

يعتمد اتجاهها العلاجي على لون التفاح:

  • التفاح الأحمر تحسين عمل القلب ووظائف الذاكرة ، والوقاية من السرطان.
  • أخضر - يقوي العظام والأسنان ، له تأثير مضاد للالتهابات ، ويحسن الرؤية.
  • الأصفر - يقوي جهاز المناعة ويساعد العيون المتعبة.

يتكون التفاح من الماء (80-90٪) والألياف (10-20٪) المشبعة بكمية غنية من الفيتامينات والمعادن. معظمهم تحت الجلد ، وبالتالي فإن التفاح بحاجة إلى أكل كامل.

وبالتالي، في 100 غرام يحتوي تفاح غير مقشر فيتامين أ (0.005 مجم) ، ب 1 (0.017 مجم) ، في 2 (0.026 مجم) ، في 3 (0.091 مجم) ال 5 (0.061 مجم) ال 6 (0.041 مجم) في 9 (1.5 ميكروغرام) ، من عند (4.6 مجم) ، ه (0.17 مجم) ل (2.2 ميكروغرام) ، ص (0.3 مجم) ، الكالسيوم (6 مجم) ، حديد (0.12 مجم) المغنيسيوم (5 مجم) ، الفوسفور (11 مجم) ، البوتاسيوم (107 مجم) ، صوديوم (1 مجم) ، الزنك (0.04 مجم).

يحتوي التفاح على الكثير من الألياف والأحماض العضوية (الماليك والطرطريك والليمون) والسكر (في الأصناف الحلوة) والكاروتين والبكتين.

يوجد حد أدنى من السعرات الحرارية في التفاح ، لكن محتوى السعرات الحرارية في التفاح يعتمد على صفات صنف الفاكهة: الحجم والعصارة ومحتوى الفركتوز.

  • واحد تفاحة متوسطة تزن 176 جم ، محتواها من السعرات الحرارية 83 سعرة حرارية (0.7 جرام بروتينات ، 0.7 جرام دهون ، 17.2 جرام كربوهيدرات)
  • أقل في السعرات الحرارية للتفاح الحامض Semerenko ، لكل 100 غرام - 37 سعرة حرارية. صنف أنتونوفكا الشهير يحتوي على 48 سعرة حرارية والتفاح الذهبي - 41.8 سعرة حرارية.
  • متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية التفاح الأخضر - 40 سعرة حرارية ، أصفر - 40-48 سعرة حرارية ، أحمر - 45 سعرة حرارية.
  • محتوى السعرات الحرارية تفاحة مخبوزة بدون سكر - 63 سعرة حرارية لكل 100 جرام خبز بالقرفة - 67 سعرة حرارية مع العسل والقرفة - 68 سعرة حرارية مع الجبن - 80 سعرة حرارية مع العسل - 90 سعرة حرارية
  • محتوى السعرات الحرارية تفاح مجفف - 230 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
  • الفطائر بالتفاح يحتوي على 281 سعرة حرارية وتفاح فطيرة - 286 سعر حراري.

لا غنى عن التفاح الطازج للوجبات الغذائية وأيام الصيام. إنها تطهر الدم ، وتحسن الهضم ، وتشفي الجهاز الهضمي والأمعاء ، وتزيل السوائل الزائدة والسموم من الجسم ، وتحفز وظائف الكلى ، ولها تأثير طبيعي مفرز الصفراء وملين.

يحتوي التفاح على المضادات الحيوية الطبيعيةمحاربة الأنفلونزا ، الزحار ، المكورات العنقودية الذهبية.

عند استخدام التفاح في التجميل، يتم شد الجلد وتجديد شبابه. يستخدم التفاح في علاج ارتفاع ضغط الدم والسمنة والتهاب المعدة ونقص الفيتامينات وفقر الدم وتصلب الشرايين.

استخدام التفاح في الطبخ غير محدود: سلطات ، حلويات ، خبز ، حشو ، حفظ. يصنعون الصلصات والخل والمعلبات والموس والجيلي والمربى والفصيلة الخبازية. التفاح مادة خام ممتازة لكل من المشروبات الكحولية (عصير التفاح والنبيذ وكالفادوس) وغير الكحولية (عصير ، كومبوت ، كفاس ، عصائر ، مرق ، شربات).


شاهد الفيديو: طريقة تجفيف الفواكه بالبيت بدون مواد حافضة وبدون ملونات ولا نكهات اصطناعية#fruitssec